Từ sự nỗ lực trong việc cải tiến nâng cao chất lượng, sản phẩm OCOP 4 sao tỏi đen của TS. Đào Văn Đôn dần tạo được vị thế nhờ giải được bài toán liên kết theo chuỗi giá trị. Không chỉ thuần túy là bán tỏi đen, anh còn bán giá trị trong từng sản phẩm, với tư duy đó tỏi đen dần được người tiêu dùng quốc tế đón nhận.
Cùng nông dân làm, cùng phát triển
Xuất phát từ mong muốn làm ra sản phẩm nông sản sạch, TS. Đào Văn Đôn (tỉnh Hưng Yên) đã xác định tập trung vào những nông sản hàng ngày nhưng phải mang lại giá trị cao, sản phẩm đó phải bảo quản được, qua sơ chế, chế biến để nâng cao được giá trị.
Nhận thấy câu chuyện “được mùa, mất giá” vẫn là nỗi trăn trở của người nông dân, nhiều ha tỏi đến vụ thu hoạch bị ép giá, người dân dư thừa quá nhiều đổ bỏ, anh đã tìm đến từng hộ dân, từng hợp tác xã xây dựng vùng nguyên liệu. Tổ chức liên kết với người nông dân bao tiêu đầu ra sản phẩm. Qua quá trình chế biến, lên men tạo ra tỏi đen cho chất lượng cao hơn, mang lại lợi ích cho sức khỏe người dùng.
Xuất thân từ tiến sĩ ngành dược, anh luôn có quan điểm mọi nông sản đầu vào phải đảm bảo chất lượng tốt, đồng đều. Anh đã xây dựng hệ thống quy trình kiểm soát chất lượng ngay từ vùng trồng cho đến khi ra thành phẩm cuối cùng đưa ra thị trường, đến tay người tiêu dùng.
TS. Đào Văn Đôn cho biết: Để có sản phẩm chất lượng không thể đánh giá bằng cảm tính, mà phải được đánh giá bằng công nghệ tiên tiến, chúng tôi đã xây dựng các phòng kiểm nghiệm chất lượng, kiểm soát chất lượng. Có các dược sĩ chuyên ngành tham gia vận hành. Nếu chúng ta chỉ kiểm nghiệm chất lượng bằng mắt thường sẽ không đánh giá sản phẩm được, phải sử dụng máy móc công nghệ để đánh giá chất lượng bên trong sản phẩm. Biết được có những chất gì, hàm lượng ra sao…
Có thể nói câu chuyện về làm ra nông sản chất lượng sau khi thu hoạch vẫn là câu chuyện lớn mà các doanh nghiệp phải tìm được lời giải. Điều này quyết định sự thành bại của một doanh nghiệp sản xuất kinh doanh liên quan chế biến nông sản.
Đòi hỏi chủ cơ sở phải có kiến thức khả năng đầu tư nghiên cứu ra công nghệ hiện đại có tính ứng dụng cao và hơn hết tạo ra sản phẩm có lợi nhất cho sức khỏe cho người sử dụng. Điều này cũng quyết định cho sự phát triển lâu dài bền vững của nông sản và rộng hơn là cả ngành nông nghiệp Việt Nam.
“Trong quá trình nghiên cứu sản phẩm chúng tôi luôn cố gắng làm sao phải đạt tiêu chuẩn của Nhật Bản. Mong muốn người Việt Nam được sử dụng các sản phẩm mang chất lượng của Nhật Bản ngay tại quê hương mình, sản phẩm đó phải mang chất lượng quốc tế, chất lượng toàn cầu, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao trong nước rồi tiếp tục mở rộng ra thị trường quốc tế”, TS. Đào Văn Đôn chia sẻ.
Hỗ trợ mở rộng liên kết vùng, tạo vùng nguyên liệu bền vững
Trong hành trình tìm tòi sáng tạo, nâng cao chất lượng sản phẩm, tỏi đen Kochi của TS. Đào Văn Đôn đã nhận được hỗ trợ tích cực từ Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP). Khi tham gia quá trình đánh giá và xếp hạng sản phẩm đơn vị không chỉ chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm, mà còn quan tâm đến việc định vị thương hiệu, mẫu mã, gắn với nguồn gốc sản phẩm.
Sản phẩm được "đặt tên", được bảo hộ, được người tiêu dùng tin tưởng, thì giá trị sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Ngoài ra, doanh nghiệp hỗ trợ về mặt truyền thông, được quảng bá thương hiệu. Tham gia các hội chợ triển lãm, tạo điều kiện xúc tiến thương mại cả trong nước và nước ngoài.
Cũng nhờ có chứng nhận sản phẩm OCOP, doanh nghiệp đã mở rộng sản xuất, đầu tư công nghệ hiện đại để sản phẩm đạt tiêu chuẩn ISO 22000 và HACCP. Đây là những tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm mở ra cơ hội đưa sản phẩm Việt ra nước ngoài.
Được biết, sản phẩm tỏi đen của đơn vị đang từng bước mở rộng ra các thị trường khó tính như: Mỹ, Hàn Quốc, Thụy Sĩ và sắp tới là Trung Quốc… Mặc dù có bước phát triển rất tốt nhưng theo TS. Đào Văn Đôn, việc phát triển vùng nguyên liệu cho sản xuất sản phẩm OCOP đối với đơn vị là bài toán vô cùng khó khăn.
Anh Đôn chia sẻ: “Chúng tôi mong muốn cơ quan quản lý nhà nước tạo ra chính sách khuyến khích phát triển vùng nguyên liệu, mở rộng quy mô diện tích trồng, nếu manh mún, nhỏ lẻ mỗi bà con một diện tích nhỏ thì không thể tạo nên sự ổn định về chất lượng và giá cả. Có diện tích lớn thì doanh nghiệp mới yên tâm bỏ công sức tài chính để đầu tư”.
TS. Đào Văn Đôn kiến nghị, ở các địa phương có những nông sản đặc trưng thì cần quan tâm phát triển vùng nguyên liệu, bám sát quy hoạch định hướng phát triển; chính quyền từ cấp tỉnh đến xã cần quan tâm hỗ trợ doanh nghiệp phát triển vùng sản xuất, tiếp tục kết nối người nông dân và doanh nghiệp mở rộng liên kết vùng.
Sự kiện Kết nối giao thương sản phẩm OCOP TP. Hồ Chí Minh, với chủ đề: “Hội nhập và Phát triển”, nhằm thúc đẩy tiêu thụ, mở rộng thị trường và nâng cao giá trị thương hiệu cho các sản phẩm đạt chuẩn OCOP.
Sáng 27/11, trong khuôn khổ chương trình “Về nguồn” và dâng hương tại Khu di tích lịch sử Bộ Canh Nông (Tuyên Quang), Tạp chí Nông nghiệp và Môi trường (Bộ Nông nghiệp và Môi trường) phối hợp với Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Tuyên Quang chính thức ra mắt ấn phẩm Tạp chí OCOP, nhằm tôn vinh giá trị nông sản Việt và kết nối sản phẩm OCOP với thị trường trong nước và quốc tế.
Sáng ngày 21/11, Sở Nông nghiệp và Môi trường TP. Hồ Chí Minh tổ chức họp báo “Sự kiện kết nối giao thương sản phẩm OCOP năm 2025”, diễn ra tại phường Bà Rịa (TP. Hồ Chí Minh).
Tạp chí OCOP ra đời với khát vọng tôn vinh và lan tỏa những sản phẩm nông nghiệp mang đậm bản sắc Việt từ sản phẩm truyền thống, làng nghề đến sáng kiến tạo giá trị mới cho nông thôn. Số đầu tiên xuất bản nhân dịp kỷ niệm 80 năm truyền thống ngành Nông nghiệp và Môi trường, đánh dấu một bước khởi đầu để kết nối nông sản chất lượng với thị trường trong nước và quốc tế thông qua câu chuyện, kiến thức và trải nghiệm thực tế.
Từ những sản vật dân dã nơi làng quê xứ Nghệ, qua bàn tay khéo léo và tâm huyết của người dân, hàng trăm sản phẩm OCOP đã ra đời, mang trong mình câu chuyện văn hóa, bản sắc và khát vọng vươn lên. Để những giá trị ấy được lan tỏa mạnh mẽ, Nghệ An đã có nhiều giải pháp phát triển OCOP có tính bền vững và nâng cao sức cạnh tranh.
