Quảng Ngãi tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm

Bếp ăn tập thể của Công ty TNHH Gesin Việt Nam (Khu Công nghiệp Việt Nam – Singapore, xã Thọ Phong), mỗi ngày cung cấp khoảng 900 suất ăn cho công nhân với nguồn nguyên liệu được nhập mới hàng ngày, đặc biệt là thực phẩm tươi sống và rau xanh. Quy trình tiếp nhận, bảo quản và chế biến được thực hiện đúng quy định.

Đại diện doanh nghiệp, bà Võ Thị Cẩm Vân cho biết, đơn vị đặc biệt chú trọng kiểm soát hạn sử dụng và chất lượng nguyên liệu. “Chúng tôi theo dõi hạn sử dụng hàng ngày, ghi chép đầy đủ vào sổ sách. Nguyên tắc là thực phẩm nhập trước dùng trước; riêng thực phẩm tươi sống phải sử dụng hết trong ngày, không để tồn”, bà Vân chia sẻ.

Trong quá trình kiểm tra, đoàn liên ngành tập trung vào các nội dung như nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện vệ sinh khu vực chế biến, quy trình lưu mẫu và việc chấp hành quy định của người trực tiếp chế biến. Trong đó, công tác lưu mẫu thực phẩm được nhấn mạnh là yêu cầu bắt buộc đối với các bếp ăn tập thể.

Theo bà Phạm Thị Lam Giang, cán bộ Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi, việc lưu mẫu trong 24 giờ có ý nghĩa quan trọng. “Khi xảy ra ngộ độc thực phẩm, đây là căn cứ để kiểm nghiệm, truy xuất nguồn gốc và xác định nguyên nhân, từ đó có biện pháp xử lý kịp thời”, bà Giang nói.

Theo kế hoạch, hoạt động kiểm tra trong Tháng hành động tại Quảng Ngãi không chỉ dừng ở việc phát hiện, xử lý vi phạm mà còn hướng đến nâng cao năng lực phòng ngừa, chủ động kiểm soát nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi Nguyễn Văn Thịnh nhấn mạnh, việc kiểm soát phải xuyên suốt toàn bộ chuỗi cung ứng. “Chúng tôi kiểm tra từ nguồn gốc, khâu cung ứng đến chế biến và con người trực tiếp tham gia. Các bếp ăn tập thể phải bảo đảm điều kiện chế biến riêng biệt, tránh nhiễm chéo”, ông Thịnh cho hay.

Thực tế cho thấy, nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể vẫn hiện hữu nếu công tác quản lý bị lơ là. Trong quý I/2026, cả nước ghi nhận 36 vụ ngộ độc thực phẩm, tăng 20 vụ so với cùng kỳ năm 2025; trong đó, các vụ có từ 30 người trở lên chiếm 25%. Riêng tại Quảng Ngãi xảy ra 2 vụ, khiến 230 người phải nhập viện.

Những con số này cho thấy áp lực ngày càng lớn đối với công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, đặc biệt tại các bếp ăn tập thể – nơi phục vụ số lượng lớn người trong cùng thời điểm. Chỉ một sơ suất trong khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến hoặc bảo quản cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.

Trong diễn biến liên quan, UBND tỉnh Quảng Ngãi vừa ban hành kế hoạch hành động nhằm thắt chặt quản lý an toàn thực phẩm, đồng thời đẩy mạnh chế biến sâu và mở rộng thị trường tiêu thụ nông, lâm, thủy sản chủ lực.

Quảng Ngãi đặt mục tiêu chuyển đổi sang nông nghiệp sinh thái, phấn đấu trên 97% cơ sở sản xuất đạt chuẩn an toàn thực phẩm, tỷ lệ mẫu giám sát đạt trên 98,5%. Tỉnh cũng kỳ vọng kim ngạch xuất khẩu nông, lâm, thủy sản năm 2026 đạt 680–685 triệu USD.

Để hiện thực hóa mục tiêu, địa phương tập trung hoàn thiện hệ thống quy chuẩn kỹ thuật, sắp xếp bộ máy quản lý theo hướng minh bạch, hiệu quả. Đồng thời, đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số và trí tuệ nhân tạo (AI) trong giám sát, truy xuất nguồn gốc; kiểm soát chặt chẽ theo chuỗi giá trị từ sản xuất đến lưu thông.

Bên cạnh đó, tỉnh chú trọng hỗ trợ doanh nghiệp và người dân đổi mới công nghệ chế biến, giảm tổn thất sau thu hoạch, phát triển sản phẩm OCOP. Song song với việc duy trì thị trường nội địa thông qua cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”, Quảng Ngãi tăng cường xúc tiến thương mại quốc tế nhằm đa dạng hóa thị trường xuất khẩu.

UBND tỉnh Quảng Ngãi giao Sở Nông nghiệp và Môi trường chủ trì, phối hợp với Công an tỉnh, Sở Công Thương và Sở Y tế tăng cường hậu kiểm, xử lý nghiêm các hành vi gian lận thương mại, sử dụng chất cấm trong sản xuất.

Sự vào cuộc đồng bộ của các cấp chính quyền cùng sự giám sát của cộng đồng được kỳ vọng sẽ hình thành hệ sinh thái nông sản an toàn, bền vững và có giá trị kinh tế cao trong thời gian tới.