Từ những mẻ ngũ cốc tự chế để phục vụ nhu cầu gia đình, chị Lê Thị Thủy (sinh năm 1971), trú tại xã Vũ Quang đã từng bước nghiên cứu, hoàn thiện quy trình sản xuất và xây dựng thương hiệu Thập nhị cốc Hồng Thủy, mở ra hướng đi mới trong phát triển kinh tế hộ gia đình gắn với Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP).
Nhận thấy ngũ cốc là thực phẩm tốt cho sức khỏe, phù hợp với nhiều lứa tuổi, trong khi nghề làm ngũ cốc phục vụ bản thân và gia đình đã được chị Thủy duy trì từ nhiều năm trước. Kể từ đầu năm 2022, chị bắt tay vào sản xuất với số lượng lớn hơn để cung ứng ra thị trường. Sản phẩm được đặt tên là “Thập nhị cốc Hồng Thủy”, với mong muốn mang đến dòng sản phẩm dinh dưỡng an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.
Nguyên liệu sản xuất được chị Thủy thu mua chủ yếu tại địa phương như: đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, khoai lang, kê, ngô… Riêng các loại hạt có dầu như hạnh nhân, óc chó, gạo lứt đỏ,… được nhập từ những cơ sở uy tín ở địa phương khác. Riêng đối với khoai lang, chị thu mua theo mùa vụ. Khi vào vụ, khoai được mua về rửa sạch, gọt vỏ, thái lát, phơi khô rồi bảo quản trong thùng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sau khi thu mua, nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, nhặt sạch, rửa và phơi khô nước, sau đó sấy đều rồi rang bằng bếp củi để đảm bảo hạt chín đều, dậy mùi thơm tự nhiên. Công đoạn cuối cùng là xay nghiền và đóng gói thành phẩm. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, các loại hạt đều được ký cam kết về nguồn gốc, quy trình trồng và canh tác theo hướng sạch. Chị Thủy cũng chủ động xây dựng vùng nguyên liệu và thu mua với giá cao hơn so với thị trường thông thường.
Chia sẻ về cơ duyên đến với nghề, chị Lê Thị Thủy cho biết: “Trước đây tôi từng mắc bệnh trào ngược dạ dày, được nghe một số lời khuyên, tôi chủ động tìm hiểu và tự chế biến các loại hạt để sử dụng. Sau khi dùng một thời gian, tôi nhận thấy bệnh được cải thiện rõ rệt. Từ đó tôi càng tin tưởng vào giá trị của sản phẩm và quyết tâm phát triển thành hướng sản xuất lâu dài”.
Những ngày đầu, sản phẩm chủ yếu được tiêu thụ trong địa phương và nhanh chóng nhận được sự đón nhận tích cực từ người dân. Đến đầu năm 2023, với mong muốn đưa sản phẩm vươn xa hơn trên thị trường, chị Thủy mạnh dạn đầu tư kinh phí cải tạo nhà xưởng, nâng cấp trang thiết bị chế biến và tham gia chương trình OCOP.
Theo chị Thủy, việc đầu tư công nghệ sản xuất đã giúp gia đình xây dựng được quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, cuối năm 2023, Thập nhị cốc Hồng Thủy đã được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm và được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, tạo tiền đề quan trọng để sản phẩm từng bước vươn ra thị trường rộng lớn hơn.
Hiện nay, bình quân mỗi tháng cơ sở sản xuất khoảng hơn 3 tạ thành phẩm, mỗi năm đạt gần 5 tấn sản phẩm, với tổng doanh thu khoảng 1 tỷ đồng. Sản phẩm được đóng gói với hai quy cách: loại 0,5 kg và loại 1 kg tạo sự thuận tiện cho người tiêu dùng.
Nhờ thị trường ngày càng mở rộng, cơ sở sản xuất của chị Thủy không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế cho gia đình mà còn tạo việc làm thường xuyên cho các lao động địa phương, với mức thu nhập bình quân 4 đến 5 triệu đồng/người/tháng.
Thời gian tới, chị Lê Thị Thủy cho biết sẽ tiếp tục đầu tư bài bản hơn, từng bước mở rộng quy mô sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng thương hiệu Thập nhị cốc Hồng Thủy vững chắc, hướng tới những thị trường lớn hơn trong tương lai.
Từ những sản vật dân dã nơi làng quê xứ Nghệ, qua bàn tay khéo léo và tâm huyết của người dân, hàng trăm sản phẩm OCOP đã ra đời, mang trong mình câu chuyện văn hóa, bản sắc và khát vọng vươn lên. Để những giá trị ấy được lan tỏa mạnh mẽ, Nghệ An đã có nhiều giải pháp phát triển OCOP có tính bền vững và nâng cao sức cạnh tranh.
