Trong nhiều năm qua, nghề nuôi tôm hùm thương phẩm đã trở thành sinh kế chủ lực, mang lại giá trị kinh tế cao cho hàng ngàn hộ dân ven biển Nam Trung bộ, với tỉnh Phú Yên (cũ) và Khánh Hòa được mệnh danh là "thủ phủ" của nghề này, chiếm trên 95% sản lượng tôm hùm của cả nước. Tuy nhiên, đằng sau những con số tăng trưởng ấn tượng đó là những thách thức không nhỏ đang đặt ra hiện nay đó là, phát triển tự phát, thiếu bền vững, sản xuất manh mún, nhỏ lẻ, rủi ro về dịch bệnh và đặc biệt đang phụ thuộc lớn vào thị trường Trung Quốc với những yêu cầu ngày càng khắt khe về truy xuất nguồn gốc.